食品微生物檢測儀的使用得到大家的信賴與認可，從字面意思我們就知道它是用于檢測食品中的致病菌含量的專業儀器，測定微生物含量的目的是防止污染的食品進入人體，威脅人體健康。致病菌指的是一種能夠引起疾病的微生物，其中包括細菌、真菌、病毒等。致病菌在適宜的環境下繁殖速度是很快的，其中病毒的繁殖速度較快。致病菌是導致食品安全性的重要來源，在食品出廠前需要對食品中的微生物進行檢測，而該儀器在其中發揮了重要的作用。
食品微生物檢測儀又稱ATP熒光檢測儀采用生物化學反應方法檢測ATP含量，儀器基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。
大家知道，食品加工方法有很多種，所以微生物進入食品的方式就非常多了，可通過操作人員的手、包裝袋、食品加工的器具、水源、土壤等進入食品，較終通過食物鏈進入人體威脅人體健康。由于食品致病菌對食品的安全危害非常大，所以食品致病菌中的限量標準時食品安全的重要組成部分，使用食品微生物檢測儀對這些食品致病菌進行檢測，對食品及時采取有效的防治手段，防止食品中的致病菌含量超過國家限定的標準，危害到人體健康安全。
