我們生活的環境中,存在著很多的微生物,有些是我們工作的地方,有些則是食品集中區域,尤其是后者,更加需要引起我們的重視,食品上面的微生物是衡量食品衛生質量的重要指標之一,可以通過是覆蓋數量來判斷食品質量是否出現問題,能否被消費者食用。
我們無法避免微生物的存在,所以我們要做的是保證微生物不影響人們的健康,我們的食品檢樣在嚴格規定的條件下所生成的細菌菌落總數,是反應食品質量的一個非常好的標準,但是我們無法去通過簡單的肉眼來確定,我們需要科學的觀察方法,可以讓我們清晰的看到食物問題。
微生物是我們用肉眼無法觀察到的微小生物的總稱。它們是一些個體微小、構造簡單的低等生物。它的特征可以歸納為三十個字:即體積小、面積大、吸收多、轉化快、生長旺、繁殖快、適應強、變異頻、分布廣、種類多。微生物大多為單細胞,少數為多細胞,還包括一些沒有細胞結構的生物。
綜上所述,微生物的檢測是非常重要的,通過食品微生物檢驗,可以判斷食品加工環境及食品衛生情況,能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價,為各項衛生管理工作提供科學依據,微生物的檢測也時刻和我們的食品安全息息相關,能夠更加認真的維護食品安全。
