近年來，由于化肥的大量使用，糧食的產量已經得到了巨大的飛躍和進步，已經有越來越多的地方能夠滿足人們吃飽飯的需求，但是隨著化肥的使用，在增加糧食產量的同時，也造成了嚴重的環境污染，因為化肥的含量中，除了滿足作物需求的養分元素之外，還有一定量的重金屬元素，這些重金屬在進入土壤的那一刻，便長久的不會消解，或者說很難降解，土壤雖然有一定的自潔能力，但是對重金屬卻是束手無策，只會在土壤里慢慢的沉積，不斷的積累，有的會污染到地下水資源，有的會被作物當作養分吸收進去，或者吸收了藏身于水分當中的重金屬，這些都是糧食受到重金屬污染的重要原因。
環境保護和治理的工作迫在眉睫，但是也不是一天兩天的短時間內能夠解決的，合理使用化肥和農藥，也是一項需要長期堅持的工作，因為多年來，老百姓已經習慣了使用化肥來提高農作物的產量，這么長時間來養成的習慣也不是在短時間內能夠得到改觀的，但是糧食卻一天不吃都不行，要保障糧食的安全，還得借助食品安全速測儀來幫忙。
總的來說，除了人為使用化肥這個因素之外，還有環境的污染，工業廢水，廢棄物未經過處理，就排放出去，這些廢棄物當中也含有大量的重金屬元素，在經過土壤的時候，也會有同樣的污染作用，對糧食的安全也會造成同樣的威脅。
